Ingredientes

3 kg.Pechito de Cerdo
2 Kg. Repollo Blanco
Pimienta Negra en granos.
Sal Gruesa
Agua

Esta preparación es sencilla, riquísima y antigripal, se los aseguro. Tomamos la cacerola vacía, fuera de la hornalla y depositamos loa trozos de pechito que cortamos de a dos costillas acomodándolos uno al lado del otro y también por encima, cuestión que quede la superficie cubierta, si el pachito viene con manta – equivale a la tapa de asado- serarala, si tiene mucha grasa sacale un poco y también cortala en trozos.

(No siento ningún síntoma físico que demuestre que tengo gripe, pero creo que tengo gripe en la cabeza. Esto me genera sensaciones físicas, me esta costando encarar los saludos con amigos, en el trabajo, veo gente proba atacada por este asunto revoleando liquido desinfectante por el aire. No s si dar un beso o la mano o nada, si salir, si quedarme en casa. Me voy a poner el barbijo en el balero).
Listo el pechito cortamos el repollo primero por la mitad, ahí vamos a ver el tronco que retiramos haciendo dos cortes oblicuo. Volvemos a cortar para que queden cuatro cuartos que apoyamos sobre la carne, así con todo el repollo.

(Se voto, el oficialismo perdió – por torpe- a la chica mas linda, Buenos Aires. Se la llevo un tilingo que le promete, como dice Sandro:”Un mundo de sensaciones”. Pobre piba, siempre maltratada.)
Han quedado varios orificios en la circunferencia, por ahí agregamos tres puñados de pimienta negra y tres puñados de sal gruesa – no te asustes con la pimienta pues mientras que no la muerdas aromatiza y si la mordes vas a recibir una dosis energética potente.

Llevamos la cacerola debajo de la canilla y agregamos agua hasta tapar la mitad de los trozos de repollo.
(Velez es el nuevo campeón del Fútbol Argentino, por lo que hizo a lo largo del campeonato, lo merece, pero es una pena que el desenlace haya estado viciado de nulidad, por la incapacidad y falta de criterio de un árbitro Brazenas. Acá le dan un arma o un pito a cualquiera).

Ahora si a la hornalla cocinamos a fuego normal durante cuarenta minutos, para comprobar que esta listo simplemente pincha el repollo mas alto y si se deja, ya esta.
Préstale atención a este manjar, que además ayuda a espantar la gripe.
Hasta la próxima, disfruta, hacelo con cariño y que no falte el vino.

Un abrazo.
Pepe Termimniello

P.D: El caldo de esta preparación es bárbaro, probalo, haceme caso.

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GUISO DE LENTEJAS

El clima se puso áspero, por lo tanto hay que contraatacar con un contundente guiso, vamos a necesitar dos cacerolas. Agarrate frió, que empezamos.

(La única posibilidad – vía TV- de saber algo sobre los candidatos para esta elección es teniendo cable, a los canales abiertos no les interesa el proceso eleccionario. Yo tengo cable por lo tanto accedo a los mismos y me encuentro con una caterva de ataques, mal trato, chicanas, huevazos, etc. Las distintas campañas están atravesadas por una vulgaridad penosa. Y si no alcanzara con esto, Patti arenga desde la celda.)

En una de las cacerolas ponemos las lentejas a remojar durante dos horas para que se ablanden. En la otra cacerola ponemos un toque de aceite y agregamos para que se doren la panceta y las costillitas cortadas en cubos, los chorizos cortados un medias rodajas, y los huesos de las costillas (indispensables para dar mas sabor), vamos revolviendo hasta que este todo dorado. Terminado este paso retiramos de la cacerola el contenido, ha quedado un fondo que removemos con una cuchara de madera, agregamos una base de aceite y cuando levanto temperatura mandamos un par de hojas de laurel y la cebolla picada.

(Este sábado Argentina juega con Colombia por las eliminatorias para llegar a Sudáfrica 2010, todo indica que debe ganar. Para ello cuanta con la figura del momento, el chico Messí, ojala que el crack de Barcelona entienda que si hace su parte y no lo quiere ganar solo puede dar una gran mano.)

Las mismas adquirieron un tono transparente, muy bien, agregamos el morrón que cortamos en tiras primero y luego en cubos, revolvemos y los dejamos que se tiernicen.

Hay que cocinar las lentejas: les cambiamos el agua y las llevamos a la hornalla con un puñado de sal gruesa a fuego normal dejándolas que trabajen, a los treinta minutos podemos empezar a probar, si están al dente damos poro terminada la cocción.

Los morrones ya están tiernos, llego el momento de agregar las latas de tomates perita que previamente ponemos en un bol cortando las mismas y agregando, sal fina, ají molido y pimentón, mezclamos y a la cacerola.

Completamos con un buen chorro de puré de tomate.
(Vengo del supermercado de Julio, el chino de la vuelta de casa, puedo confirmar que las góndolas están electrificadas, no se puede tocar nada, Los precios vuelan, por mas que el INDEC diga que carretean.)

Alos diez minutos agregamos una Néstor (virola) de vino tinto dejamos que evapore el alcohol y completamos mandando las carnes y los huesos, tapamos, y con fuego moderado que ello se ocupen.

Las lentejas están al dente, le están faltando diez minutos de cocción. Entonces con una espumadera las vamos pasando a la cacerola central, guardando el líquido de coccion para agregar en caso de que se seque la preparación.

Las papas las cortamos en pedazos chicos y las incluimos para que se cocinen en diez, ahí probamos para saber como estamos de sal.

EL tiempo ha transcurrido y todo esta a punto, listo, gustoso, potente, para que tiemble el frió.
Hasta la próxima, disfruta, hacelo con cariño y que no falte el vino.

Un abrazo.

Pepe Terminiello

PD.: Parece que el Jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires conoció hace poco la masa de 5 kilos. Y claro el hombre esta tan entusiasmado que no para de romper todas las calles y veredas a la vez. Y nosotros vamos por la vida pateando escombros.

INGREDIENTES
1 Kg. Lentejas
1 Cebolla grande
1 Ají morrón
3 Latas de tomate, Puré de tomate
200 gr. Panceta ahumada
2 Chorizos colorados
4 Costillitas de cerdo
1 Kg. Papas
Aceite
Sal fina, Sal gruesa
Orégano, Ají molido, Pimentón, Laurel, Vino tinto

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